Bueno, hoy hablaremos del merkén. El merkén, merquén o merkeñ en mapudungun es un tipo de aliño o ingrediente de sabor picante chileno de origen mapuche.

El merkén es un ají de cacho de cabra ahumado en estado de "polvo" por así decirlo. El merkén es cada vez más usado en las grandes cocinas de chile, teniendo casa vez más fanaticos culinarios. 

Aquí dejo a los interesados una receta con merkén:


Albacora sobre puré de papas al merkén
(4 personas)

Ingredientes
- 4 trozos de albacora (2,5 cm de grosor)
- 6 papas grandes
- 200 cc. de crema
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharaditas de merkén (a gusto)
- 1 cucharadita de finas hierbas
- 10 cc. de aceite
- Sal y pimienta.

Preparación

Hacer puré de papas. Agregar crema, mantequilla, finas hierbas, merkén, sal y pimienta. Reservar.
Sazonar la albacora con sal y pimienta.
Calentar una sartén, agregar un chorrito de aceite y cocinar la albacora sellando cada lado durante un par de minutos. Disponer el pescado sobre el puré y servir de inmediato.